سبزی دلمه برگ مو چیست ØŸ | از ترکیب سبزی دلمه برگ مو اصÙهانی Ùˆ رشتی تا ترکیه‌ای Ùˆ ارمنستان
به گزارش همشهری آنلاین، دلمه برگ مو یکی از غذاهای Ù…Øبوب در ایران Ùˆ کشورهای مختل٠دنیاست. این غذا از ترکیبات مختلÙÛŒ تشکیل شده است Ùˆ سبزی یکی از مهمترین
به گزارش همشهری آنلاین، دلمه برگ مو یکی از غذاهای Ù…Øبوب در ایران Ùˆ کشورهای مختل٠دنیاست. این غذا از ترکیبات مختلÙÛŒ تشکیل شده است Ùˆ سبزی یکی از مهمترین عناصر آن به شمار می‌رود. سبزی‌های دلمه از Ù„Øاظ مزه، رنگ Ùˆ ارزش تغذیه‌ای در این غذا نقش بسیار مهمی بازی می‌کنند Ùˆ به دلمه برگ مو تنوع طعمی می‌دهند. اما سوالی Ú©Ù‡ معمولا در مورد سبزی دلمه Ù…Ø·Ø±Ø Ù…ÛŒâ€ŒØ´ÙˆØ¯ این است Ú©Ù‡ سبزی دلمه برگ مو چیست؟ آیا تÙاوتی با سبزی دلمه‌های دیگر دارد؟ در ادامه ساده به این سوالات پاسخ می‌دهیم.
نقش سبزی در طعم دلمه برگ موسبزی دلمه باعث می‌شود هم تنوع و هم تعادل طعمی این غذا خاص شود. بنابراین رعایت نکات مهم در اندازه و نوع سبزی دلمه بسیار مهم است.
تنوع طعمی: سبزی دلمه باعث می‌شود دلمه برگ مو تنوع طعمی خوبی داشته باشد. از سبزی‌های ترش Ùˆ تند گرÙته تا سبزی‌های ملایم Ùˆ شیرین Ú©Ù‡ در این غذا استÙاده می‌شود هر یک تاثیر متÙاوتی بر روی طعم Ú©Ù„ÛŒ دلمه برگ مو دارند.
تعادل طعم: سبزی‌ها به عنوان تازه‌کننده‌های طعمی عمل می‌کنند Ùˆ برای دلمه برگ مو تعادل میان مزه‌ها را Ùراهم می‌آورند.
اضاÙÙ‡ کردن سبزی در خوشمزه شدن دلمه نقش اساسی را بازی می‌کند. به عبارتی سبزی دلمه باعث می‌شود مزه دلمه خاص‌تر Ùˆ مثلا برخی سبزی‌ها مثل نعناع می‌توانند تازگی Ùˆ انرژی خوبی به طعم دلمه برگ مو اضاÙÙ‡ کنند.
سبزی دلمه برگ مو شامل Ú†Ù‡ سبزی‌هایی است؟ترکیبات سبزی دلمه برگ مو بسته به این Ú©Ù‡ دلمه برای کدام شهر Ùˆ کشور باشد، تÙاوت دارد. اما در Ú©Ù„ سبزی دلمه برگ رایج در اکثر نقاط ایران یا همان سبزی دلمه برگ مو تهرانی شامل سبزی‌های گشنیز، شوید، مرزه، تره، جعÙری، نعناع، ترخون Ùˆ پیازچه می‌شود Ú©Ù‡ عده‌ای به آن مقداری Ú©Ù…ÛŒ ریØان Ùˆ مقداری سیر تازه هم اضاÙÙ‡ می‌کنند.
نسبت سبزی دلمه معمولا به این Ø´Ú©Ù„ است Ú©Ù‡ میزان جعÙری سه برابر باقی سبزیجات است.
سبزی دلمه برگ انگور ترکیهسبزی Ú©Ù‡ معمولاد در دلمه ترکیه‌ای استÙاده می‌شود، برخلا٠دلمه‌های ایرانی خیلی مختصر است Ùˆ Ùقط شامل نعناع Ùˆ شوید می‌شود Ú©Ù‡ میزان هر کدام از این دو سبزی هم معمولا برابر است.
سبزی دلمه برگ مو ارمنستاندلمه برگ انگور ارمنستان هم مثل نوع ترکیه‌ای خیلی از Ù„Øاظ انواع سبزی، پر Ùˆ پیمان نیست Ùˆ شامل تره، جعÙری، ترخون Ùˆ سیر سبز می‌شود Ùˆ معمولا ترکیب این سبزی به این صورت است Ú©Ù‡ میزان جعÙری Ùˆ تره دو برابر سیر Ùˆ ترخون در نظر گرÙته می‌شود هر چند اضاÙÙ‡ کردن سیر به این ترکیب کاملا اختیاری است.
سبزی دلمه مو عراقیدلمه عراقی از آن دسته دلمه‌هاست Ú©Ù‡ معمولا در آن سبزیجات استÙاده نمی‌شود اما در برخی از نقاط عراق Ú©Ù‡ سبزی در ترکیب این غذا ریخته می‌شود معمولا شامل شوید، جعÙری Ùˆ گشنیز است.
سبزی دلمه برگ مو رشتمردم رشت دلمه مخصوص خود را دارند Ú©Ù‡ یکی از تÙاوت‌های اصلی این دلمه با دلمه‌های دیگر به تÙاوتش در سبزی است Ú©Ù‡ در این دلمه استÙاده می‌شود. سبزی دلمه شهر رشت معمولا شامل شوید، گشنیز Ùˆ پیازچه Ùˆ البته سیر تازه Ùˆ Øتی سبزیجات Ù…ØÙ„ÛŒ از جمله خالواش Ùˆ چوچاق می‌شود.
ترکیب دلمه برگ مو شیرازیشیراز یکی از جذاب‌ترین شهرهای ایران از نظر تنوع غذایی است Ùˆ دلمه برگ مو شیرازی یا همان دلمه رز از Ù„Øاظ نوع سبزی مورد استÙاده Ú©Ù…ÛŒ با باقی نقاط تÙاوت دارد. ترکیب دلمه برگ شیرازی شامل جعÙری، ترخون، گشنیز Ùˆ نعناع است.
دلمه برگ مو تبریزیدلمه تبریزی هم سبزی‌های خاص خودش را دارد البته خیلی با نوع تهرانی متÙاوت نیست. سبزی دلمه تبریز شامل جعÙری، تره، شوید، ترخون، پیازچه Ùˆ مرزه Ùˆ Øتی سیر می‌شود.
سبزی دلمه برگ مو اصÙهانیترکیب اصلی سبزی دلمه برگ انگور اصÙهانی هم ترکیبی مختصر اما خوش‌طعم Ùˆ عطر است Ú©Ù‡ شامل مرزه، ترخون، شوید Ùˆ جعÙری می‌شود.
Ùوت Ùˆ ÙÙ† تهیه دلمه برگ مو | ترکیب سبزی دلمه برگ مو Ø› برای نرم Ùˆ ترد شدن برگ‌های مو Ú†Ù‡ کنیم؟ طرز تهیه سبزی دلمه برگ مو تازه Ùˆ خشکبرای تهیه سبزی دلمه برگ مو Ú©Ù„ÛŒ Ú©Ù‡ معمولا در اکثر ایران استÙاده می‌شود باید سبزی‌ها را برØسب میزان Ú¯Ùته شده خریداری کرده، پاک کنید Ùˆ در نهایت بعد از شستن آن‌ها را خرد کنید. اگر زمان کاÙÛŒ برای این کار را ندارید می‌توانید از سبزی منجمد آماده دلمه استÙاده کنید. یا Øتی سبزی خشک دلمه تهیه کنید. برای استÙاده از سبزی خشک دلمه باید Øتما آن را Û²Û° دقیقه تا یک ساعت قبل از ریختن در مخلوط مواد در آب خیس کنید تا نرم شود یادتان باشد برای هر Û±Û°Û° گرم سبزی تازه دلمه باید Û±Û° گرم سبزی خشک دلمه بریزید Ùˆ بعد از آبکشی آن را به مخلوط مواد میانی دلمه اضاÙÙ‡ کنید.
نسبت سبزیجات دلمه به باقی مواد دلمهنسبت معمولی سبزیجات به دلمه برگ مو ممکن است تغییر کند Ùˆ بستگی به ترجیØات شخصی باشد. اما به طور معمول، نسبت سبزیجات به دلمه برگ مو بین Û²Û° تا Û³Û° درصد از Øجم Ú©Ù„ دلمه برگ مو است. این نسبت می‌تواند بر اساس سلیقه‌ها Ùˆ سبزیجات مورد استÙاده تغییر کند.